2026-04-21

BREAD&BOTANICAL

sense　of　flora　植物の五感

👉おかげさまで全対面クラス満席
となりました。
※講師認定講座はオンライン
対面両方受付しています。

—こころとからだを整え、
日常においしい空間をデザインする全6回のスペシャルコース —

情報の溢れる現代だからこそ、
私たちは「感覚」に触れる時間を求めています。
ただパンを焼くのではない。
指先に伝わる生地の
ふわわふとしたやわらかな感覚、
空間を凛と整えるハーブの香り、
焼き上がりのパチパチという
ささやく繊細な音。
眠っていた五感を思い出し、
あなたの暮らしに「美しき余白」を
もたらす特別な6ヶ月をご提案します。

パン職人として、そして日常にパンつくりをのプロとして
そして
植物療法士の私が辿り着いたのは、
「プロの理論」を「家庭の日常」に落とし込む最適解です。
ネット上のレシピを闇雲に試す時間は、
もう必要ありません。

「なぜそうなるのか」という本質的な見極めを習得することは、
自由自在に理想のパンを焼き上げる「資産」を

手に入れることになるのです。

■ 五感で味わう「至福の感覚」

本講座では、パン作りを「感覚の調律」と捉えています。

触覚：赤ちゃんの肌のようなパン生地の、柔らかな弾力。
嗅覚：オーブンから溢れ出す幸福の香りと、心身を整える天然アロマの香り。
聴覚・視覚：揚げたてカレーパンの軽やかな「サクッ」という響き、
パイレックスの中で色づくパンの美しさ。

これら一つひとつの感覚を丁寧に拾い上げることで、
脳は深いリラックス状態へ。
日常のストレスから解放されるリラックスそしてマインドフルです。

■ 「香り」がデザインする、調和のとれた空間

第5期より、新たに「香りのメソッド」を導入します。
私自身が愛し、救われてきたアロマの効能を空間演出に取り入れ、
パンを焼く時間がそのまま「セルフケア」の時間へ。
ハーブの香りが、忙しない毎日に一筋の風を通し、
あなた自身を慈しむおいしいを生み出すことでしょう。

4期から継続いただけるという生徒様がたくさんで、
なんといっても、とにかく面白おかしく人生を楽しんでいる皆様方。
わたしの支離滅裂なおはなしをたのしんでくださり、
悩みがあればみんなで解決笑。
いつも、笑い転げるじかんです笑
とにかくすてきなみなんさんのお仲間入りお待ちしてます✋

6月｜雨上がりの風と、パンの「きほん」

パン作り　基本中のきほんの“き”を
詰め込んだ1回目は
受けていただきたい会になります。
きちんとした家庭での製パンについて
お勉強要素の強い会です。

・基本材料の説明や特色
・発酵のメカニズム
・揃えたい道具
1回目は手ごねとホームベーカリーの
両方の捏ね方について
・ご要望の多い　朝、焼き立てが食べたい方へ
　オーバーナイト製法も伝授

6月の名残の新玉ねぎは焼くと驚くほど甘くなります。
仕上げに黒胡椒と良質なオリーブオイルを回しかけ、甘みの中にエッジを効かせます。
豆乳で作った自家製マヨネーズ風ソースをポタポタと落として焼くと、
グラタンのようなコクが出て、絶品です。

メニュー：
・飴色玉ねぎのフォカッチャ
・トマトとオリーブのフォカッチャ　仕込み水にトマトジュースを練りこみます
・クラフティー：カスタードと季節の果実とクレーム・フルーレットのデザート
お勉強内容： 製パン理論（材料・発酵・道具）、手ごねとHBの使い分け、オーバーナイト法。
植物療法： ミントティーを。梅雨の時期は胃腸がみだれがち。そんなときに、
内側からあたためる、ミントは万能薬となるのです。
設計： 基礎という一番大切な「種」をまく回。手で捏ねる感触を、
ハーブの香りと共に記憶に刻みます。

日程
6月28日㈰11:00～13:00
または
6月30日㈫11:00～13:00

7月｜カレーパン・大きな葡萄パン／
スパイスが抜ける、夏の呼吸

メニュー： 揚げない豆カレーのかりふわカレーパン / しっとり大きな黒糖レーズンブレッド
　　　　　トマトとスイカのガスパチョ
植物療法： * アロマ： 夏を乗り切るフレッシュ　ミストを作ってお持ち帰りいただきます
ハーブ： 自家製カレーに使うスパイスの効能、アフターに淹れるデトックスハーブティー。
設計： 夏の重だるさを、スパイスと香りで「循環」させます。揚げないという「引き算」の知恵を学びます。

７月19日㈰11:00～13:00
または
７月21日㈫11:00～13:00

8月｜シミット／地中海の光と、発酵の時間

メニュー： パイレックスで作るムサカ（わたくしの自慢のミートソースを伝授致します） /
トルコのゴマいっぱいのシミット / 塩レモン(爽やかな万能調味料)
植物療法： * アロマ： 異国情緒を誘うマジョラムやベルガモット。
ハーブ： ムサカに使う塩レモンと、仕上げのフレッシュミント。
設計： 夏の盛り。数ヶ月寝かせた塩レモンの「時間」を味わう体験。
空間そのものを地中海へとお誘いします。

８月25日㈫11:00～13:00
または
８月30日㈰11:00～13:00