【思考の余白】
自分の感覚で選べる
「安心感」
レシピを探すのをやめ、「しくみ」を知ること。
「今日は春の陽気だから、瑞々しいサラダにしよう」
冷蔵庫を開け、その日の気分で、迷いなくごはんが作れる。
8割固定の買い物術と、本質的な「4つのしくみ」を手に入れれば、 献立に奪われていた時間は、あなたを慈しむための「自由な余白」へと変わります。
レシピ探しはもう卒業
「なんとなく」が「自信」に変わる
たべると
暮らす
20年の教室経験から導き出した
五感としくみで作る
おいしい家庭料理
たべることは
生きるをデザインする
一番はじめ
「身体の声を、台所で読み解く」
レシピの正解を追い求め、
細かな栄養計算に縛られる日々は、
もうおしまい。
私たちが本来持っているはずの
「五感」を感じることができたら
身体が発する小さなサインは、
大切な人からの手紙のように
読み解けるようになります。
『たべると暮らす。』
それは、包丁の重みを感じ、
ぱちぱちぐつぐつ火の音に耳を
澄ませ、 素材の声と対話する。
その積み重ねの先に、
「わが家のぬちぐすい（命の薬）」
が生まれます。
20年の歳月を経てたどり着いたのは、レシピの数や知識だけではなく
自分の「直感」を信じられるようになることの豊かさでした。
この講座では、あなたは台所に
立つたびに、自分を整え、家族を守り
「暮らし」そのものを美しく編み直していく力を手に入れていただきます
なぜ、レシピを見ても「料理上手」になれないのか？
レシピには「やり方」は書いてあっても、「理由」は書かれていません。
「なぜ、ここでその火加減にするのか？」
「どうすれば、素材は柔らかくなるのか？」
「なぜ」というしくみがわかれば、献立選びに迷うことはなくなります。
レシピという地図をなぞるのをやめ、料理の「組み立て方」を知る。
それが、キッチンで自由になるための最短ルートです。
「時短」ではなく、
「時間を使いこなす」
私の提案する料理は、単なる時短術ではありません。
それは、「時間をうまく使い、心に余白を生む」ための作法です。
煮物を火にかけている時間は、お鍋が料理をしてくれる「自由時間」。
その隙間にシンクを片付け、お気に入りのクロスを整える。
「やらなきゃ」に追われるのではなく、自分のリズムで台所を回す。
Course Curriculum
あたらしい土台を整える
半年間で、一生モノの
「料理のしくみ」を体得する。
StartUp
スタートアップコース
食卓の基礎を整える「基本の道具と乾物セット」
¥49,800（税込）
1か月目
ごはんとみそ汁
「まずはこれだけで大丈夫」という食事の土台を構築。いまのお悩み・ゴールを個別に紐解きます。
2か月目
乾物と発酵食
滋養のある乾物10個の使いこなし。迷わない「買い物力」と最強の家族食を身につけます。
Included Kit
日常を軽やかに、美しく整えるセット
- 五感をひらく「削りたてのかつおぶし」袋を開けた瞬間に広がる香りが、キッチンを癒やしの空間に変えます。
- 滋味を蓄えた「北海道産昆布」雑味のない澄んだ出汁が引ける最高級品を厳選しました。
- これだけでご馳走「ごはんのおとも」炊き立ての土鍋ごはんに添えるだけで、心が満たされる逸品。
- 身体の土台を作る「まごはやさしいセット」不足しがちな栄養素を、使いやすい乾物中心にセレクト。
- 【限定特典】「使いこなしレシピ」届いたその日から、プロの味を再現できる専用ガイド。
Advance
アドバンスコース
レシピに縛られない自由を手に入れる
¥88,000（税込）
3~6か月目
応用と自立
調味料の黄金比、肉・魚の物理、こころの整え方、そして旬の愉しみ。4ヶ月かけて「キッチンで自由になる」ための全技術を学び、レシピという地図を卒業します。
※スタートアップコース修了後にご受講いただけます。
Best Value
Special Package
全てのステップを
ひと続きに。
基礎から応用、そして一生の知恵まで。一歩ずつ、確実にキッチンを
自分の居場所へ。
「台所に立つ時間」を、一生モノの「慈しむ時間」へと昇華させるための全行程を網羅しました。
一括お申し込みで、理想の暮らしを最短距離で手に入れる
プレミアムプランです。
Included Premium Kit
暮らしの質を
暮らしの質を
底上げする
「究極のキッチン構築セット」
StartUpセットの全内容
かつおぶし、昆布、ごはんのおとも、まごはやさしい、専用レシピ
- 一生モノの「便利な保存びん」出しっぱなしでも美しい。機能性と審美性を兼ね備えた、乾物の保管に最適な逸品。
- 時短を叶える「計量カップ」細かな計量のストレスから解放される、講師こだわりのセレクト。
- プロの仕上がり「おすすめてんぷら粉」誰が揚げてもおいしく仕上がる魔法の粉。
- 帰りたくなる台所「乾物セット＆クロス」お味噌汁作りが圧倒的にラクになる乾物ミックスと、使うほどに手に馴染むクロス。
まとめてお申込みいただくとお得です
¥128,000（税込）
Special Bonus
[ Special Package特典 ]
20周年アーカイブ・ライブラリの永続視聴権
「料理のしくみ」という理論と、「20年の最適解」という実践。
この両輪が、あなたの台所仕事を美しいものへと変えます。
01
黄金色の出汁と、土鍋ごはん
Logic 浸水時間と火力の物理。旨味を最大限に引き出す温度帯。
02
万能だれでつくる常備菜
Logic 味を染み込ませる浸透圧のしくみ。効率を最大化する導線設計。
03
ふわふわハンバーグ
Logic 肉汁を逃さないタンパク質の凝固。なめらかな乳化論。
04
揚げ物の魔法
Logic 蒸気で揚げる「脱水」の原理。見極める揚げ時のサイン。
20年の信頼、喜びの声が
証明しています
「料理が苦痛だった私が、今では鼻歌を歌いながらキッチンに立っています」
「家族から『今日のごはん、最高！』と言われるのが日常になりました」
「自分を後回しにするのをやめ、自分を愛でる楽しさを知りました」
リアルな感想はこちら
The 6 Assets
この講座で手に入るもの
レシピを検索しない「自由な思考」
「何を作ればいいか」とスマホを眺める時間はもう終わり。料理の「しくみ」を知ることで、冷蔵庫を開けた瞬間に献立が生まれる自由が手に入ります。
一生迷わない「料理の土台」
必要なのは数多のレパートリーではありません。お出汁、お米、調味料。この揺るぎないベースが整うだけで、料理は驚くほどおいしくなります。
身体が目覚める「四季の感性」
知識ではなく、身体が求める旬のサインを五感でキャッチ。自然のサイクルと自分のリズムが重なり合う、心地よい健やかさを取り戻します。
自分を信じる「味のものさし」
誰かの正解ではなく、自分の感覚で「これがいい」と味を決める。その確信は、自分らしく人生を選択していく「軸」を育てます。
心に余白を生む「時間の作法」
時間を使いこなし、心に余白を生む。家事に追い立てられない「思考の余白」が、日常に潤いをもたらします。
私らしく輝く「自己信頼の軸」
「最高のごはんで満たせている」という確信。自分を慈しむ台所仕事は、あなたの在り方を整え、揺るぎない自信となって輝き始めます。
Welcome
こんな方をお待ちしています
01
つい自分を後回しにしてしまうあなた
忙しさで自分を後回しにせず、食を通じて家族の心身を守る「自然な選択肢」を、台所から整えたい方
02
献立・レシピ迷子から抜け出したい方
料理が苦手だけれど、何から始めたらいいのか。料理上達の最短ルートを本質から知りたい方
03
本質的な知恵やしくみを感性で学びたい方
レシピの暗記ではなく、背景にある考え方やしくみ、素材の力を五感で納得し、一生モノの知恵として理解したい方。
04
「ちゃんと」を手放し、軽やかになりたい方
常識に縛られた「やらなきゃ」を脱ぎ捨て、季節や身体の声に委ねる。台所を通じて本来の自分へ還りたい方
05
これから何かを始めたい、表現してみたい方
いつか自分らしく何かを形にしたい。その揺るぎない土台として、まずは自身の「おいしいくらし」を整えたい方
06
本来の「あなたらしさ」を取り戻したい方
溢れる情報から距離を置き、日々のリズムを自分の中に呼び戻す。のびやかな自分を思い出したい方
「今のあなたが、どんな状態でも大丈夫です。」
ここは、新しい技術を詰め込む場所ではなく、
あなたが本来持っている「感覚」を呼び覚ます場所。
一緒に、台所から人生を
整え始めましょう。
Two Changes
台所を整えた先に
待っている
「2つの変化」
この講座を終えたとき、
あなたは技術以上の
一生モノの財産を
手にしているはずです。
01
自分の感覚で選べる
02
【在り方の調律】
自分を信じる「確信」
余計なものを削ぎ落とし、素材の力を信じて委ねる。
すると、旬を味わう心の余裕が生まれ、台所はあなた自身を整える場所になります。
「私は、私と家族を、最高のごはんで満たせている」
その確信は、揺るぎない自己信頼となり、あなたの「在り方」を内側から美しく輝かせ始めます。
Kanae Nakasone
料理家｜ライフスタイルプロデューサー
職人の手仕事と、研ぎ澄まされた審美眼
10年間のパン職人としての研鑽、そして「株式会社サザビー（現サザビーリーグ）」での10年。日本に新しい生活文化を提案し続けてきた企業での経験は、私の中に「機能としての食」を超えた「生活を美しく彩る視点」を確立させました。
20年の歩みと、本質への探求
サザビー退職後、「キッチンスタジオ マンマ」の立ち上げに参画。20年にわたり数千人の生徒様と向き合い、時代に即した食のあり方を探求し続けてきました。
職人・企業人・経営者として「食と住」の境界線を見つめてきた30年のキャリア。そのすべてを注ぎ込み、現在はオーガニックや植物性の素材をベースとした、より本質的な価値を届ける活動にシフトしています。
人生という物語を編集する
主宰する「植物運ぶ洋菓子店（Verdisserie）」や「Life Design Kitchen」で伝えているのは、単なるレシピではありません。食を通じて自分自身の価値観を撰び取り、人生という物語を自らの手で編集していく力。ひとつひとつの選択が、あなたという唯一無二のブランドを創り上げる。その確かな手応えを、お届けします。
Major Activities
- 植物運ぶ洋菓子店（Verdisserie）主宰
- Life Design Kitchen 主宰
- ライフスタイル・ブランディングプロデュース
Master Lesson Program
たべると暮らす
〜「なんとなく」を「一生モノの自信」に変える、
五感で磨く6ヶ月のオンラインレッスン〜
世の中にはレシピが溢れていますが、本当に知りたいのは「レシピの行間」にあるはずです。 なぜ、あの人の料理はおいしいのか。なぜ、自分はいつも味がブレるのか。
この講座では、20年の経験を凝縮し、あなたの台所を「ただの作業場」から「心と身体を整える場所」へと作り変える、濃密な半年間をお届けします。
Lesson 01
4月
【台所を整える】
〜道具と仲良くなり、基本の「ごはん」を再定義する〜
五感のワーク
包丁の使い方・扱い方法、まな板の選び方（なぜ木がいいのか）、お米のこと。
講座内容
料理の始まりは「今の自分の状態」を知ることから。気分で料理ができるようになるための土台作り。今の悩みから、半年後のゴールを明確にする【現在地】の確認。アウトプット重視の会です。
実習
- これさえあれば料理の土台が整う「究極のだし」で取るお味噌汁
- 一口で違いがわかる「自信が持てる炊きたてごはん」
- まごわやさしいを凝縮した「無添加・栄養たっぷりの生ふりかけ」
得られるもの
台所が「忙しい場所」から「心が落ち着く場所」に変わる感覚。
Lesson 02
5月
【料理は段取り】
〜火加減は、鍋の中の「音」が教えてくれる〜
五感のワーク
煮える音の変化、湯気の香りの移ろい、乾物が戻っていく様子をじっくり観察。
講座内容
レシピの「〇分」に頼らない、素材の力を信じて「放っておく」コツ。「ほっとく煮」の秘訣と、サッと副菜が作れるようになるための段取り術。常備するやさいと保存方法①。
実習
- 素材の甘みが爆発する「切り干し大根の旨煮」
- 失敗知らずの「ほっとく煮」各種
得られるもの
コンロに張り付かなくても、最高においしく仕上がる「手放し」の技術。
Lesson 03
6月
【本質を選びとる】
〜調味料の選び方と、わが家の味の「軸」を作る〜
五感のワーク
本物の調味料が持つ、深く複雑な香りと後味の余韻を確かめる。
講座内容
「さしすせそ」の本当の意味。一目でわかる「黄金比表」の使い方。買い物で迷わないための「買い物術」と、あると便利な道具の選び方。味が物足りない時の「リカバリー方法」。
実習
- これ一つで味がピタリと決まる「魔法の万能たれ」
- 黄金比で作る、基本の親子丼
得られるもの
添加物に頼らず、身体が本当に喜ぶ「わが家の味」のベース。
Lesson 04
7月
【素材と対話する】
〜肉と魚いちばんおいしい火入れの法則〜
五感のワーク
焼ける香りの変化をキャッチする。やさいのはなし。
講座内容
味付けを「パーセント」で覚える、一生ブレない法則。ブイヨンを使わなくても、肉や魚の部位別調理法と「黄金比表」を組み合わせ、その日の気分でメイン料理を作る技術。
実習
- 旨味を完全に閉じ込める「究極の肉の焼き方」
- 野菜とお肉を「出汁」として捉える調理法
得られるもの
高級な食材に頼らなくても、焼き方ひとつで「ごちそう」に変えるプロの腕。
Lesson 05
8月
【香りをデザインする】
〜ハーブとスパイス使いで、マンネリを卒業する〜
五感のワーク
香りの重なり、色がもたらすワクワク感を全身で楽しむ。常備するやさいの保存方法②。
講座内容
香りを味方にすれば、料理はもっとおいしくなる。「発酵調味料」の深い話。ブレンダーや圧力鍋を「味方」につける効率的な使い方、野菜で季節を知る方法を学びます。
実習
- 圧力鍋で驚くほど柔らかく仕上げる「ポトフ」
- 一度食べたら戻れない「自家製マヨネーズ」
得られるもの
日々の体調を整え、食卓に彩りをもたらす「香りの魔法」。
Lesson 06
9月
【暮らしに統合する】
〜家族を守る、あなただけの「ぬちぐすい」〜
五感のワーク
全感覚をひらく。自分や家族の顔を思い浮かべ、今必要な「色・香り・味」を直感で選び取る。
講座内容
不調は身体からの手紙です。栄養学ではなく、食材の「成分」と「組み合わせ」でその手紙に返事を書く方法。台所をあなた専用の「調剤室」に変える智慧。
卒業制作
今の自分と家族に一番必要な献立を、レシピなしで自ら考え、調理する。
得られるもの
栄養計算に縛られず、五感で「家族の健康を守れる」という揺るぎない自信。
Schedule & Detail
開催日程と詳細
StartUp
2か月コース
10:00 - 13:00
Online Live lesson
※日程が合わない場合はアーカイブ動画をお渡しします。
1st month
4月23日(木) / 4月25日(土)
10:00 - 13:00
2nd month
5月28日(木) / 5月30日(土)
10:00 - 13:00Advance
4か月コース
10:00 - 13:00
Online Live lesson
※StartUp修了後にお申込み頂けます。
3rd month
6月25日(木) / 6月27日(土)
10:00 - 13:00
4th month
7月23日(木) / 7月25日(土)
10:00 - 13:00
5th month
8月27日(木) / 8月29日(土)
10:00 - 13:00
6th month
9月30日(木) / 9月26日(土)
10:00 - 13:00Special Package
StartUp + Advance の全ての内容をひと続きにご受講いただけます
最初からすべての内容をご受講ご要望でしたら、
こちらのSpecial Packageをお申込み下さい。
こちらのSpecial Packageをお申込み下さい。
Special Bonus
20周年アーカイブ・ライブラリの永続視聴権は
Special Packageお申し込みの方のみの限定特典です
すべてのコース期間中、
LINE公式での質問は何度でも無料です。
日々の台所での小さな疑問も、いつでもご相談ください。
Common Questions
よくあるご質問
講座のコンセプト・内容について
A.
はい。実は「やり方（How to）」を知るよりも、「捉え方（Mindset）」を変えることこそが、上達への最短ルートです。
一般的な料理教室のようなレシピの習得は行いません。その代わりに、あなたの料理がなぜ上手くいかなかったのかという「根本的な原因（OS）」にアプローチします。五感の解像度を上げ、自分の中に「料理の設計図」を描けるようになると、デモンストレーションを見なくても自ずと手が正しく動くようになります。
A.
むしろ、苦手意識がある方にこそ受講していただきたい内容です。
本講座は小難しいテクニックを競う場所ではありません。「なぜか美味しくなる」という本質を体感覚で落とし込んでいくため、これまで「料理は苦行」と感じていた方が、受講後には「台所が一番のリラックスタイムになった」と仰ることも珍しくありません。
A.
「自己流」は、あなたがこれまで暮らしを繋いできた立派な経験です。その経験を否定することはありません。
自己流の中に、少しだけ「プロの視点」というエッセンスを加えることで、驚くほど料理がラクに、そして美味しくなります。「正しさ」よりも「心地よさ」を優先して、今の暮らしに無理なく馴染ませていく方法を一緒に見つけていきましょう。
A.
一生ものの基礎と、レシピに依存しない自由を学びます。
包丁の正しい握り方、疲れずラクに切るコツ、揃えるべき基本の道具、ごはんの炊き方といった「土台」からお伝えします。また、レシピの代わりに「味付けの黄金比表」や「食材別の調理案」を活用する仕組みを採用しているため、冷蔵庫にあるものでサッと一品が作れるようになります。
Guidance & Support
受講の進め方・お支払い
受講の進め方について
A.
お一人おひとりの「今の暮らし」に光を当て、理想のゴールまで伴走します。
1. 現状の棚卸し
事前アンケートで、今のお悩みや台所での違和感を提出いただきます。
2. ゴール設定
それをもとに、受講後に「どうなっていたいか」を個別に設定します。
3. Live Lesson
調味料の意味、道具の特性、段取り術など、料理の「なぜ？」を紐解きます。
4. 自立のサポート
黄金比表などを使い、ご自身で献立を組み立てる力を養います。
A.
全てのレッスンを録画し、後日アーカイブをお届けします。 リアルタイムで参加できなくても、ご自身のタイミングで繰り返し学べますのでご安心ください。録画は講座終了後も一定期間（半年間など）、繰り返しご視聴いただけます。
A.
はい、大丈夫です。授乳中やお子様とご一緒の方も多くいらっしゃいます。基本はお顔を見てお話しすることを推奨していますが、やむを得ない事情がある場合はビデオオフでのご参加も可能です。
お支払い・資格・その他
A.
職業やライフステージを問わず、同じ美意識を持つ女性たちが集まっています。
主婦、会社員、専門職、独身の方など多岐にわたりますが、「暮らしの感度を上げ、自分らしく心地よい生き方をデザインしたい」という共通の価値観を持った仲間が集まるのが特徴です。
A.
はい、受講いただけます。 「たべること」で心身を整える内容ですので、大切な時期のセルフケアにも最適です。体調に配慮しながら進めていただけるようサポートいたします。
A.
本講座は資格取得ではなく、人生の質を上げることを目的としています。 学びをお仕事に活かしたい方は、別途「認定講師コース」をご用意しておりますので、直接お問い合わせください。
A.
クレジットカード分割をご希望の場合は、決済完了後にお客様ご自身でカード会社へお手続き（あとから分割・リボ等）をお願いいたします。
A.
本講座は、日々の暮らしを慈しみ、ご自身やご家族の心身を整える「ライフデザイン」を目的とした一般の方向けのカリキュラムとなっております。
そのため、料理教室主宰者様、飲食店経営者様、またはそれに準ずるプロ活動（レシピの商用利用・転用、同業種での指導など）を目的としたご受講は、恐れ入りますがお控えいただいております。
もし、当メソッドの導入や商用利用、指導者としての活動をご希望の場合は、別途「認定講師養成講座」にて、ライセンス取得を含めた専門的な学びの場をご用意しております。プロフェッショナルとしての展開をご検討の方は、そちらの案内をお待ちいただくか、個別にお問い合わせください。
あなたは、次の半年間を
どう過ごしますか？
今のまま、毎日「何を作ろう」と
悩み続けるのか。
それとも、一生ものの「型」
を手に入れ、
軽やかに台所に立つ
自分に出会うのか。
「たべると暮らす」は、
本気で暮らしを
整えたいあなたを、
お待ちしています。