料理は、思考の整理。
台所から生き方を整える6か月
台所のエッセンシャル・プログラム
月1回のライブで学ぶ、
6ヶ月のオンライン料理講座
それだけで、食卓が整う日があります。
湯気の向こうに、出汁の香りが立ちのぼる朝。
冷蔵庫を開けて、今日の一皿がすっと浮かぶ夕方。
特別な食材も、手の込んだ工程もいりません。
素材の力を引き出す「しくみ」さえ分かっていれば、台所はもっと静かで、自由な場所に変わっていくのだと思います。
レシピを探す時間も、栄養バランスの心配も、少しずつ手放していけるかもしれません。
必要なのは、もっと多くのレシピではなく、あなた自身の物差し。
この6ヶ月は、それを一緒に育てていく時間です。
募集状況
満席になりました
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いただき、ありがとうございました。
次回の募集は、
公式LINEでお知らせします。
友だち追加をして、お待ちください。
ご不明な点も公式LINEからどうぞ
手に入るのは、新しいレシピではありません。
料理の「しくみ」がわかると、変化は3つの層で起きていきます。
「今日、何作ろう」に追われる時間が、静かに減っていきます。
冷蔵庫を開けた瞬間に、作るものが浮かぶ。
コンロの前に張り付かなくても、おいしく仕上がる。
台所が「早く終わらせたい場所」から、少し息をつける場所に変わっていくかもしれません。
献立が、思いつきではなく、仕組みで回りはじめます。
お出汁、お米、調味料。
この土台が整うと、買い物も、保存も、段取りも、迷いが減っていきます。
他所の正解を探さなくてよくなっていきます。
食卓の空気も、少しずつ変わっていきます。
「これ、おいしいね」の一言が増える。
家族が席に着くのが早くなる。
1期生からは「肩の荷が下りた」「家族から褒められるようになった」という声が届いています。
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レシピには「やり方」は書いてあっても、味を整えるための「理由」は書かれていません。
想像してみてください。
「なんだか甘みが足りないな」と感じたとき、あなたならどうしますか？
とりあえず砂糖を足しますか？
それとも、みりんを足しますか？
答えは、ほんの少しの「塩」です。
塩が、素材そのものの甘みを奥から引き出してくれます。
足りないものを足すのではなく、
すでにあるものを引き出す。
この一手を知っているかどうかで、料理はまったく違うものになっていきます。
そして「なぜ、そうなるのか」がわかると、レシピは少しずつ要らなくなっていきます。
冷蔵庫にあるもので、その日の自分の感覚で決められるようになるからです。
この講座でお伝えするのは、
この「なぜ」の集まりです。
忙しさで自分を後回しにせず、食を通じて家族の心身を守る「自然な選択肢」を、台所から整えたい方
料理が苦手だけれど、何から始めたらいいのか。料理上達の最短ルートを本質から知りたい方
レシピの暗記ではなく、背景にある考え方やしくみ、素材の力を五感で納得し、一生モノの知恵として理解したい方。
常識に縛られた「やらなきゃ」を脱ぎ捨て、季節や身体の声に委ねる。
台所を通じて本来の自分へ還りたい方
いつか自分らしく何かを形にしたい。
その揺るぎない土台として、まずは自身の「おいしいくらし」を整えたい方
溢れる情報から距離を置き、日々のリズムを自分の中に呼び戻す。
のびやかな自分を思い出したい方
「今のあなたが、どんな状態でも大丈夫です。」
ここは、新しい技術を詰め込む場所ではなく、
あなたが本来持っている「感覚」を呼び覚ます場所。
一緒に、台所から人生を整え始めましょう。
料理が、本当に苦手です
大丈夫です。
この講座は、料理上手な人のためのものではありません。
「なぜ」がわかると、苦手だった理由も少しずつほどけていきます。
キッチンが散らかっていて、恥ずかしいです
整った台所から始める必要はありません。
今のままの台所が、スタート地点です。
ここから一緒に整えていきましょう。
みなさん、料理上手な方ばかりなのでは？
1期生も、会社員の方、子育て中の方、料理に自信がなかった方とさまざまでした。
比べる場所ではなく、それぞれの暮らしを持ち寄る場所です。
「私でも大丈夫かな」と
思われた方へ。
6つのどれにも当てはまらない気がする、
逆に全部当てはまる気がする。
どちらの方も、これまでたくさん受講されています。
迷われたら、
気軽にお尋ねください。
※ 友だち追加後、トーク画面からご連絡ください
画面越しに料理を習うって、少し想像しにくいですよね。
しかも、心まで変わるなんて、と思われるかもしれません。
秘密は、「話す・試す・また話す」を、6ヶ月かけてゆっくり繰り返していくことにあります。
はじまる前に
まずは「暮らしのカルテ」に、今の台所や毎日のこと、心と身体の状態を書いてみてください。
うまく書こうとしなくて大丈夫です。
あわせて、かつおぶしや昆布、保存びんなどのキットがご自宅に届きます。
箱を開けたその日から、少しずつ台所の空気が変わりはじめるかもしれません。
月に1回
次のレッスンまで
覚えたことを、いつもの台所でひとつ試してみる。うまくいかなかったことも、
それが次のヒントになっていきます。
アーカイブ動画はいつでも見返せて、LINEでの質問は何度でも無料です。
「今日のお味噌汁、なんだか薄い」そんな小さな疑問も、気軽に送ってください。
6ヶ月後
最初に書いたカルテを見返すと、変わったのは料理だけではなかった、と気づく方が多いように思います。
話す・試す・また話す
「なんとなく」を「一生モノの自信」に変える、
6ヶ月のオンラインレッスン
世の中にはレシピが溢れていますが、本当に知りたいのは「レシピの行間」にあるはずです。
なぜ、あの人の料理はおいしいのか。
なぜ、自分はいつも味がブレるのか。
この講座では、20年の経験を凝縮し、
あなたの台所を「ただの作業場」から
「心と身体を整える場所」へと作り変える、
濃密な半年間をお届けします。
前半は、食卓の「絶対的な安心感」を構築します。
ごはんとみそ汁という最もシンプルな料理を、誰にも負けないご馳走に変えるロジック。
そして滋養豊かな乾物や発酵食を味方につけ、迷いのない「買い物力」を身につけます。
後半は、いよいよ「レシピからの自立」です。
肉や魚の調理を物理現象として理解し、調味料の配合を黄金比で捉えることで、冷蔵庫にあるものだけで最高の一皿を生み出せるようになります。
6ヶ月後、あなたはもう「今日の献立」に悩むことはありません。
前半土台を整える
後半レシピから自立する
※2か月のスタートアップコースは、10月・11月の内容です。
各月をタップすると、くわしいレッスン内容へ移動します。
〜道具と仲良くなり、基本の「ごはん」を再定義する〜
台所が「忙しい場所」から「心が落ち着く場所」に変わる感覚。
包丁の使い方・扱い方法、まな板の選び方（なぜ木がいいのか）、お米のこと。
料理の始まりは「今の自分の状態」を知ることから。
気分で料理ができるようになるための土台作り。
今の悩みから、半年後のゴールを明確にする【現在地】の確認。
アウトプット重視の会です。
〜火加減は、鍋の中の「音」が教えてくれる〜
コンロに張り付かなくても、最高においしく仕上がる「手放し」の技術。
煮える音の変化、湯気の香りの移ろい、乾物が戻っていく様子をじっくり観察。
レシピの「〇分」に頼らない、素材の力を信じて「放っておく」コツ。
「ほっとく煮」の秘訣と、サッと副菜が作れるようになるための段取り術。
常備するやさいと保存方法①。
〜調味料の選び方と、わが家の味の「軸」を作る〜
添加物に頼らず、身体が本当に喜ぶ「わが家の味」のベース。
本物の調味料が持つ、深く複雑な香りと後味の余韻を確かめる。
「さしすせそ」の本当の意味。
一目でわかる「黄金比表」の使い方。
買い物で迷わないための「買い物術」と、あると便利な道具の選び方。
味が物足りない時の「リカバリー方法」。
〜肉と魚の、いちばんおいしい火入れの法則〜
高級な食材に頼らなくても、焼き方ひとつで「ごちそう」に変えるプロの腕。
焼ける香りの変化をキャッチする。やさいのはなし。
味付けを「パーセント」で覚える、一生ブレない法則。
ブイヨンを使わなくても、肉や魚の部位別調理法と「黄金比表」を組み合わせ、その日の気分でメイン料理を作る技術。
〜ハーブとスパイス使いで、マンネリを卒業する〜
日々の体調を整え、食卓に彩りをもたらす「香りの魔法」。
香りの重なり、色がもたらすワクワク感を全身で楽しむ。常備するやさいの保存方法②。
香りを味方にすれば、料理はもっとおいしくなる。
「発酵調味料」の深い話。
ブレンダーや圧力鍋を「味方」につける効率的な使い方、野菜で季節を知る方法を学びます。
〜家族を守る、あなただけの「ぬちぐすい」〜
今の自分と家族に一番必要な献立を、レシピなしで自ら考え、調理する。
栄養計算に縛られず、五感で「家族の健康を守れる」という揺るぎない自信。
全感覚をひらく。自分や家族の顔を思い浮かべ、今必要な「色・香り・味」を直感で選び取る。
不調は身体からの手紙です。
栄養学ではなく、食材の「成分」と「組み合わせ」でその手紙に返事を書く方法。
台所をあなた専用の「調剤室」に変える智慧。
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「料理のしくみ」という理論と、
「20年の最適解」という実践。
この両輪が、
あなたの台所仕事を美しいものへと変えます。
本講座をお申し込みいただいた方全員に、一生の宝物としてお渡しします。
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写真を撮るだけ。
今週の下ごしらえ、
30分の段取りに。
買ってきた野菜をスマホで1枚。
それだけで、30分の下ごしらえの段取りと、
1週間で使い切る順番がわかる、
受講生専用のアプリです。
講座でお伝えしている
下ごしらえの知識が、
毎週のあなたの台所に。
受講期間中、無料でお使いいただけます。
※写真の読み取りには AI を使っています。読み取った内容は確認の画面で直せます（1日5回まで）。
※写真は読み取りにだけ使い、アプリには残りません。
※アプリの案内は、受講が決まった方に個別にお送りします。
レッスンでお伝えしている料理や、講師の日々の台所から。
写真を押すと、大きく表示されます。
1期生の方々から多くいただいたのは、料理の感想だけではありませんでした。
誰かの正解を気にしなくていいと、はじめて思えました
手放していいんだと分かってから、自分なりに工夫するのが楽しくなりました
レシピを覚えるための6ヶ月ではなく、自分の暮らしを見つめ直す6ヶ月だったのだと思います。
こんなふうに伝わっていたことが、本当にうれしいのです。
レシピを検索したりあーでもないこーでもないと試行錯誤、悩んでいた日々が過去のものになります！
和洋中、日々の定番料理のレシピが本当に作りやすくて飽きなくて。
基本クラスのレシピだけで、十分毎日の献立作りができるようになりました。
子供がご飯を食べなくなってきたのがきっかけで受講したのですが、もう本当に目から鱗です！
料理を時短で楽しく美味しく作れるようになりました。
唐揚げは今では子供たちからリクエストされる私の得意メニューの一つ。
自信が持てるようになりました。
以前は味にばらつきがあり憂鬱でしたが、基本クラスに通ってからは料理の手際が良くなり調理の時間も短くなりました。
基本的な料理が美味しく作れるようになり、まいにちのご飯作りが本当に楽しくなりました。
「料理のハードルを下げて、レベルを上げてくれるレシピ」。
料理だけじゃなく、日々の暮らしのことや子育てのこと、色々な見方を発見できるような魅力が詰まっています。
女子会みたいなおしゃべりも毎回の楽しみです♪
料理が苦手な時は、下準備こそが分からないから迷ってしまいますが、かなえ先生のレッスンはそのバリアを取り除いてくれました。
今までレストランでしか食べられないと思っていた味も、自分で作れる！
っていうのが目からウロコ。
基礎から応用まで、
一生ものの知恵を手に入れる6ヶ月
毎日「今日何作ろう」と悩み続ける時間と、そのストレス。
半年後もそれを繰り返しますか、それとも終わりにしますか。
6ヶ月間の投資は、1日あたり約710円。 でも手に入るのは、一生使えるスキルと、毎日の心の余白です。
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6か月は少し長いかもしれない、
と感じた方へ。
土台づくりに絞った
2か月のスタートアップコース
（¥59,800／税込）も
ご用意しています。
ただし、どちらが合うかは
今のお料理の状況やご都合によって
変わります。
まずは一度、お聞かせください。
※ 友だち追加後、トーク画面からご連絡ください
本講座は、
・木曜日開催【平日コース】
・土曜日開催【週末コース】
2つの日程をご用意しております。
全6回、ご自身のライフスタイルに合わせていずれか1つのコースを選択し、お申し込みください。
なお、初回のみ10月24日(土)・11月8日(日)のどちらかをお選びいただけます。
週末コースをご希望の方は、ご都合のよいほうでご参加ください。
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10月22日(木)
10月24日(土) または 11月8日(日)
※初回のみ、土曜と日曜からお選びいただけます。
11月19日(木) / 11月21日(土)
12月3日(木) / 12月5日(土)
1月21日(木) / 1月23日(土)
2月18日(木) / 2月20日(土)
3月11日(木) / 3月13日(土)
日程が合うか、
一緒に確認しませんか。
木曜・土曜、どちらも参加が難しそうな回がある。
そんなときこそ、ご相談ください。
アーカイブの使い方を含め、
無理なく続けられる進め方をご提案します。
※ 友だち追加後、トーク画面からご連絡ください
はい、もちろんです。
実は、料理が上達しない本当の理由は「レシピを知らないから」ではありません。
多くの人が、料理を「作業」として捉えてしまっているからです。
この講座では、レシピという「答え」をなぞるのではなく、「なぜこの味になるのか？」という仕組みを学びます。
仕組みがわかると、先生の味を再現するのではなく、「あなた好みの味」に自由自在に落とし込めるようになります。
一度この「感覚のルール」を掴んでしまえば、どんな食材を前にしても、迷わず手が動くようになりますよ。
むしろ、苦手意識がある方にこそ受講していただきたい内容です。
小難しいテクニックを競う場所ではありません。
詳しくは『こんな心配をされている方へ』をご覧ください
大丈夫です。
むしろ、今まで学んできたあなただからこそ「なるほど、そういうことか！」と、一番スッキリ納得できるはずです。
世の中で言われる「基本」は、手間ひまをかけて味をどんどん積み上げていく、いわば「お化粧をしっかりする料理」。
対して、私の教える基本は、素材そのものの美しさを引き出すために、余計なことをあえて「やめていく」、「すっっぽんを輝かせる料理」です。
「なぜこの工程はいらないのか？」という理由もセットでお話しするので、ただ楽をするのではなく、自信を持ってキッチンに立てるようになります。
混乱するどころか、バラバラだった知識がひとつに繋がって、「料理ってこんなにシンプルで良かったんだ！」と目の前がパッと明るくなるような体験になるはずです。
一生ものの基礎と、レシピに依存しない自由を学びます。
道具やごはんの炊き方といった「土台」から、冷蔵庫にあるものでサッと一品が作れる力まで身につけます。
6ヶ月の流れは『6ヶ月の地図』をご覧ください
はい、もちろんです。
受講を迷われている方や、ご自身のライフスタイルに合うか不安な方のために、Zoomでの個別無料面談を実施しております。
公式LINEより、お気軽にリクエストしてください。
なお、面談において個人情報を不当に収集することや、無理な勧誘行為は一切いたしませんので、どうぞ安心してお気軽にご相談ください。
月に1回・3時間のライブレッスンと、ご自宅の台所で試す時間を、6ヶ月かけてゆっくり繰り返しながら進みます。
詳しくは『講座の進め方』をご覧ください
全てのレッスンを録画し、後日アーカイブをお届けします。
リアルタイムで参加できなくても、ご自身のタイミングで繰り返し学べますのでご安心ください。
録画は講座終了後も一定期間（半年間など）、繰り返しご視聴いただけます。
はい、大丈夫です。
授乳中やお子様とご一緒の方も多くいらっしゃいます。
基本はお顔を見てお話しすることを推奨していますが、やむを得ない事情がある場合はビデオオフでのご参加も可能です。
職業やライフステージを問わず、同じ美意識を持つ女性たちが集まっています。
主婦、会社員、専門職、独身の方など多岐にわたりますが、
「暮らしの感度を上げ、自分らしく心地よい生き方をデザインしたい」という共通の価値観を持った仲間が集まるのが特徴です。
はい、受講いただけます。
「たべること」で心身を整える内容ですので、大切な時期のセルフケアにも最適です。
体調に配慮しながら進めていただけるようサポートいたします。
本講座は資格取得ではなく、人生の質を上げることを目的としています。
学びをお仕事に活かしたい方は、別途「認定講師コース」をご用意しておりますので、直接お問い合わせください。
クレジットカード分割をご希望の場合は、決済完了後にお客様ご自身でカード会社へお手続き（あとから分割・リボ等）をお願いいたします。
本講座は、日々の暮らしを慈しみ、ご自身やご家族の心身を整える「ライフデザイン」を目的とした一般の方向けのカリキュラムとなっております。
そのため、料理教室主宰者様、飲食店経営者様、またはそれに準ずるプロ活動（レシピの商用利用・転用、同業種での指導など）を目的としたご受講は、
恐れ入りますがお控えいただいております。
もし、当メソッドの導入や商用利用、指導者としての活動をご希望の場合は、別途「認定講師養成講座」にて、ライセンス取得を含めた専門的な学びの場をご用意しております。
プロフェッショナルとしての展開をご検討の方は、そちらの案内をお待ちいただくか、個別にお問い合わせください。
FAQにないことは、
直接お尋ねください。
Zoomでの無料個別面談で、
あなたの状況に合わせてお答えします。
※ 友だち追加後、トーク画面からご連絡ください
料理家｜ライフスタイルプロデューサー
10年間のパン職人としての研鑽、そして「株式会社サザビー（現サザビーリーグ）」での10年。
日本に新しい生活文化を提案し続けてきた企業での経験は、私の中に「機能としての食」を超えた「生活を美しく彩る視点」を確立させました。
サザビー退職後、「キッチンスタジオ マンマ」の立ち上げに参画。
20年にわたり数千人の生徒様と向き合い、時代に即した食のあり方を探求し続けてきました。
職人・企業人・経営者として「食と住」の境界線を見つめてきた30年のキャリア。
そのすべてを注ぎ込み、現在はオーガニックや植物性の素材をベースとした、より本質的な価値を届ける活動にシフトしています。
主宰する「植物運ぶ洋菓子店（Verdisserie）」や「Life Design Kitchen」で伝えているのは、単なるレシピではありません。
食を通じて自分自身の価値観を選び取り、人生という物語を自らの手で編集していく力。
ひとつひとつの選択が、あなたという唯一無二のブランドを創り上げる。
その確かな手応えを、お届けします。
「どんな人が教えている？」「どんな考え方で料理に向き合っている？」
そんな疑問にお答えし、講師・仲宗根かなえの人物像やライフスタイルを少しでも感じていただくため、実際の台所の風景を動画にしました。
料理の味も、キッチンに立つ気分も劇的に変えてくれる。
私たちが信頼し、慈しんでいる道具と器の物語を、まずはゆっくりとご覧ください。
私自身、子育てと仕事の両立に、人知れず悩み、奔走してきた一人です。
「もっと頑張らなきゃ」と自分を追い込み、余裕を失っていたある日、人生を大きく変える出会いがありました。
それは、暮らしを心から慈しんで生きている「人生の師」との出会いでした。
師から教わった「幸せ」の定義は、特別なことではありませんでした。
幸せとは、目の前の日常を、どんなふうに過ごしていくのかの積み重ね。
この「土台」をしっかり作ることこそが、人生を美しく輝かせる「要」なのだと気づいたのです。
私はこの20年、延べ10,000人の生徒さんと向き合ってきました。
その中でずっと感じてきたのは、「ねばならない」に縛られている女性の多さです。
母なのだから、きちんとごはんを作らなければ。
妻なのだから、家のことは自分が引き受けなければ。
そうやって一人で抱え込んで、気づけば自分のことはいつも後回し。
でも、家庭の豊かさの源にあるのは、立派な献立でも完璧な家事でもなく、笑顔で満たされている女性の存在なのではないかと思うのです。
だからこの講座には、料理の技術だけでは足りないと考えました。
必要なのは、自分の本音と向き合う「対話の時間」。
そう思って、この場所を立ち上げました。
自分が満たされてはじめて、
人にやさしさを差し出せる。
ここが、あなたらしい豊かな暮らしへ
歩き出せる場所であってほしいと
願っています。
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いただき、ありがとうございました。
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今のまま、毎日「何を作ろう」と
悩み続けるのか。
それとも、一生ものの「型」を手に入れ、
軽やかに台所に立つ自分に出会うのか。
「たべると暮らす」は、
本気で暮らしを整えたいあなたを、
お待ちしています。
第2期は満席になりました。
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受講を迷われている方へ、
Zoomでの無料面談を実施しております。
これは、講座の内容があなたの
今のライフスタイルに響き合うかを
確認するための
「大切なマッチングの場」です。
無理な勧誘行為は一切いたしませんので、
どうぞ安心してお話しください。
