「どんな人が教えている？」「どんな考え方で料理に向き合っている？」
そんな疑問にお答えし、講師・仲宗根かなえの人物像やライフスタイルを少しでも感じていただくため、実際の台所の風景を動画にしました。
料理の味も、キッチンに立つ気分も劇的に変えてくれる。私たちが信頼し、慈しんでいる道具と器の物語を、まずはゆっくりとご覧ください。
たべると暮らす。
レシピの正解を追い求め、
細かな栄養計算に縛られる。
そんな「誰かの物差し」で生きる日々は、もうおしまい。
私自身、子育てと仕事の両立に、人知れず悩み、奔走してきた一人です。
「もっと頑張らなきゃ」と自分を追い込み、余裕を失っていたある日、人生を大きく変える出会いがありました。
それは、経済的にも精神的にも、圧倒的な成功を収めてきた「人生の師」との出会いでした。
そこから、私の人生は変わり始めたのです。
人生は、誰と出会うかで決まるのだと知りました。
師から教わった「幸せ」の定義は、特別なことではありませんでした。
幸せとは、目の前の日常を、どんなふうに過ごしていくのかの積み重ね。
この「土台」をしっかり作ることこそが、女性の人生を美しく輝かせる「要」なのだと気づいたのです。
私はこの20年、延べ10,000人の生徒さんに、料理を通じてこの「幸せの土台」を分かち合ってまいりました。
この講座には、師から受け継いだ知恵と、私が現場で見てきた「ひとつぶひとつぶの幸せのエピソード」を、宝石のようにちりばめています。
迷いの中にいるのなら、幸せな師に聞くのが一番早かった。
その近道を、今度はあなたに。
なぜ、レシピ通りに作っても
「自分好みの味」にならないのか？
レシピには「やり方」は書いてあっても、味を整えるための「理由」は書かれていません。
想像してみてください。
「なんだか甘みが足りないな」と感じたとき、あなたならどうしますか？
とりあえず砂糖を足しますか？それとも、みりんを足しますか？
正解は、ほんの少しの「塩」を加えること。塩が素材本来の甘みを、奥底から引き出してくれます。
これは、料理だけの話ではありません。人生も、ビジネスも同じこと。
表面的な足し算（作業）を繰り返すのではなく、物事の本質を突く「一手」を知ること。
「なぜ、そうなるのか」という理由を知れば、料理はもっとラクに、自由になります。そしてそれは、あなたがあなたらしく幸せに生きていくための、揺るぎない「力」に変わるはずです。
台所から始まる、
軽やかで新しい日常。
思ったより、ずっとラクに作れる
20年かけて削ぎ落とした、迷わない手順。忙しい毎日でも、直感でパッと作れる自由が手に入ります。
家族が身を乗り出す、人気メニュー
「お母さん、またこれ作って！」そう言われる「ぬくもりのある味」が、あなたの家の定番になり、一生の宝物になります。
時間をデザインし、余白を生む
「時短」ではなく「時間を使いこなす」作法。自分のリズムで台所を回し、心に静かな余白を取り戻します。
しなやかに、美しく、自分らしく。
食卓から自分を整える。無理をせず、今の自分を愛せるようになるための知恵を、6ヶ月かけて分かち合います。
The 6 Assets
この講座で手に入るもの
レシピを検索しない「自由な思考」
「何を作ればいいか」とスマホを眺める時間はもう終わり。料理の「しくみ」を知ることで、冷蔵庫を開けた瞬間に献立が生まれる自由が手に入ります。
一生迷わない「料理の土台」
必要なのは数多のレパートリーではありません。お出汁、お米、調味料。この揺るぎないベースが整うだけで、料理は驚くほどおいしくなります。
身体が目覚める「四季の感性」
知識ではなく、身体が求める旬のサインを五感でキャッチ。自然のサイクルと自分のリズムが重なり合う、心地よい健やかさを取り戻します。
自分を信じる「味のものさし」
誰かの正解ではなく、自分の感覚で「これがいい」と味を決める。その確信は、自分らしく人生を選択していく「軸」を育てます。
心に余白を生む「時間の作法」
時間を使いこなし、心に余白を生む。家事に追い立てられない「思考の余白」が、日常に潤いをもたらします。
私らしく輝く「自己信頼の軸」
「最高のごはんで満たせている」という確信。自分を慈しむ台所仕事は、あなたの在り方を整え、揺るぎない自信となって輝き始めます。
Welcome
こんな方をお待ちしています
01
つい自分を後回しにしてしまうあなた
忙しさで自分を後回しにせず、食を通じて家族の心身を守る「自然な選択肢」を、台所から整えたい方
02
献立・レシピ迷子から抜け出したい方
料理が苦手だけれど、何から始めたらいいのか。料理上達の最短ルートを本質から知りたい方
03
本質的な知恵やしくみを感性で学びたい方
レシピの暗記ではなく、背景にある考え方やしくみ、素材の力を五感で納得し、一生モノの知恵として理解したい方。
04
「ちゃんと」を手放し、軽やかになりたい方
常識に縛られた「やらなきゃ」を脱ぎ捨て、季節や身体の声に委ねる。台所を通じて本来の自分へ還りたい方
05
これから何かを始めたい、表現してみたい方
いつか自分らしく何かを形にしたい。その揺るぎない土台として、まずは自身の「おいしいくらし」を整えたい方
06
本来の「あなたらしさ」を取り戻したい方
溢れる情報から距離を置き、日々のリズムを自分の中に呼び戻す。のびやかな自分を思い出したい方
「今のあなたが、どんな状態でも大丈夫です。」
ここは、新しい技術を詰め込む場所ではなく、
あなたが本来持っている「感覚」を呼び覚ます場所。
一緒に、台所から人生を
整え始めましょう。
Master Lesson Program
たべると暮らす
〜「なんとなく」を「一生モノの自信」に変える、
五感で磨く6ヶ月のオンラインレッスン〜
世の中にはレシピが溢れていますが、本当に知りたいのは「レシピの行間」にあるはずです。 なぜ、あの人の料理はおいしいのか。なぜ、自分はいつも味がブレるのか。
この講座では、20年の経験を凝縮し、あなたの台所を「ただの作業場」から「心と身体を整える場所」へと作り変える、濃密な半年間をお届けします。
Lesson 01
4月
【台所を整える】
〜道具と仲良くなり、基本の「ごはん」を再定義する〜
五感のワーク
包丁の使い方・扱い方法、まな板の選び方（なぜ木がいいのか）、お米のこと。
講座内容
料理の始まりは「今の自分の状態」を知ることから。気分で料理ができるようになるための土台作り。今の悩みから、半年後のゴールを明確にする【現在地】の確認。アウトプット重視の会です。
実習
- これさえあれば料理の土台が整う「究極のだし」で取るお味噌汁
- 一口で違いがわかる「自信が持てる炊きたてごはん」
- まごわやさしいを凝縮した「無添加・栄養たっぷりの生ふりかけ」
得られるもの
台所が「忙しい場所」から「心が落ち着く場所」に変わる感覚。
Lesson 02
5月
【料理は段取り】
〜火加減は、鍋の中の「音」が教えてくれる〜
五感のワーク
煮える音の変化、湯気の香りの移ろい、乾物が戻っていく様子をじっくり観察。
講座内容
レシピの「〇分」に頼らない、素材の力を信じて「放っておく」コツ。「ほっとく煮」の秘訣と、サッと副菜が作れるようになるための段取り術。常備するやさいと保存方法①。
実習
- 素材の甘みが爆発する「切り干し大根の旨煮」
- 失敗知らずの「ほっとく煮」各種
得られるもの
コンロに張り付かなくても、最高においしく仕上がる「手放し」の技術。
Lesson 03
6月
【本質を選びとる】
〜調味料の選び方と、わが家の味の「軸」を作る〜
五感のワーク
本物の調味料が持つ、深く複雑な香りと後味の余韻を確かめる。
講座内容
「さしすせそ」の本当の意味。一目でわかる「黄金比表」の使い方。買い物で迷わないための「買い物術」と、あると便利な道具の選び方。味が物足りない時の「リカバリー方法」。
実習
- これ一つで味がピタリと決まる「魔法の万能たれ」
- 黄金比で作る、基本の親子丼
得られるもの
添加物に頼らず、身体が本当に喜ぶ「わが家の味」のベース。
Lesson 04
7月
【素材と対話する】
〜肉と魚いちばんおいしい火入れの法則〜
五感のワーク
焼ける香りの変化をキャッチする。やさいのはなし。
講座内容
味付けを「パーセント」で覚える、一生ブレない法則。ブイヨンを使わなくても、肉や魚の部位別調理法と「黄金比表」を組み合わせ、その日の気分でメイン料理を作る技術。
実習
- 旨味を完全に閉じ込める「究極の肉の焼き方」
- 野菜とお肉を「出汁」として捉える調理法
得られるもの
高級な食材に頼らなくても、焼き方ひとつで「ごちそう」に変えるプロの腕。
Lesson 05
8月
【香りをデザインする】
〜ハーブとスパイス使いで、マンネリを卒業する〜
五感のワーク
香りの重なり、色がもたらすワクワク感を全身で楽しむ。常備するやさいの保存方法②。
講座内容
香りを味方にすれば、料理はもっとおいしくなる。「発酵調味料」の深い話。ブレンダーや圧力鍋を「味方」につける効率的な使い方、野菜で季節を知る方法を学びます。
実習
- 圧力鍋で驚くほど柔らかく仕上げる「ポトフ」
- 一度食べたら戻れない「自家製マヨネーズ」
得られるもの
日々の体調を整え、食卓に彩りをもたらす「香りの魔法」。
Lesson 06
9月
【暮らしに統合する】
〜家族を守る、あなただけの「ぬちぐすい」〜
五感のワーク
全感覚をひらく。自分や家族の顔を思い浮かべ、今必要な「色・香り・味」を直感で選び取る。
講座内容
不調は身体からの手紙です。栄養学ではなく、食材の「成分」と「組み合わせ」でその手紙に返事を書く方法。台所をあなた専用の「調剤室」に変える智慧。
卒業制作
今の自分と家族に一番必要な献立を、レシピなしで自ら考え、調理する。
得られるもの
栄養計算に縛られず、五感で「家族の健康を守れる」という揺るぎない自信。
Schedule & Detail
開催日程と詳細
たべると暮らす。
本講座は、
・木曜日開催【平日コース】
・土曜日開催【週末コース】
2つの日程をご用意しております。
全6回、ご自身のライフスタイルに合わせていずれか1つのコースを選択し、お申し込みください。
1st month
4月23日(木) / 4月25日(土)
2nd month
5月28日(木) / 5月30日(土)
3rd month
6月25日(木) / 6月27日(土)
4th month
7月23日(木) / 7月25日(土)
5th month
8月27日(木) / 8月29日(土)
6th month
9月30日(木) / 9月26日(土)
Course Curriculum
あたらしい
あたらしい
土台を整える
半年間で、一生モノの
「料理のしくみ」を体得する。
6ヶ月で手に入れる、一生迷わない台所
前半は、食卓の「絶対的な安心感」を構築します。ごはんとみそ汁という最もシンプルな料理を、誰にも負けないご馳走に変えるロジック。そして滋養豊かな乾物や発酵食を味方につけ、迷いのない「買い物力」を身につけます。
後半は、いよいよ「レシピからの自立」です。肉や魚の調理を物理現象として理解し、調味料の配合を黄金比で捉えることで、冷蔵庫にあるものだけで最高の一皿を生み出せるようになります。6ヶ月後、あなたはもう「今日の献立」に悩むことはありません。
Included Kit
暮らしの質を底上げする
暮らしの質を底上げする
「究極のキッチン構築セット」
- 本物の素材セット削りたてのかつおぶし、最高級北海道産昆布、無添加ごはんのおとも等
- 一生モノの道具セレクト乾物の保管に最適な美しい保存びん、講師愛用の計量カップ、プロ仕様のクロス等
- 【限定】専用ガイドブック届いたその日から再現できる、全行程の「使いこなしレシピ」
Enrollment Bonus
【本講座 申込特典】
【本講座 申込特典】
20周年アーカイブ・
ライブラリ永続視聴権
「料理のしくみ」という理論と、「20年の最適解」という実践。この両輪が、あなたの台所仕事を美しいものへと変えます。
本講座をお申し込みいただいた方全員に、一生の宝物としてお渡しします。
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Voices
20年の信頼、喜びの声
「何を作ろう？」という思考の霧が晴れ、毎日の献立作りが“喜び”に変わりました。(Y・Sさま)
レシピを検索したりあーでもないこーでもないと試行錯誤、悩んでいた日々が過去のものになります！ 和洋中、日々の定番料理のレシピが本当に作りやすくて飽きなくて。基本クラスのレシピだけで、十分毎日の献立作りができるようになりました。
キッチンがストレスの場所から、家族に誇れる“自分自身の居場所”になりました。(R・Mさま)
子供がご飯を食べなくなってきたのがきっかけで受講したのですが、もう本当に目から鱗です！ 料理を時短で楽しく美味しく作れるようにになりました。唐揚げは今では子供たちからリクエストされる私の得意メニューの一つ。自信が持てるようになりました。
味の迷子が終了。調理時間が半分になり、夕食後の穏やかな時間が増えました。(H,Hさま)
以前は味にばらつきがあり憂鬱でしたが、基本クラスに通ってからは料理の手際が良くなり調理の時間も短くなりました。基本的な料理が美味しく作れるようになり、まいにちのご飯作りが本当に楽しくなりました。
料理だけでなく、日々の暮らしの所作や、子育てへの向き合い方まで癒されました。(Sさま)
「料理のハードルを下げて、レベルを上げてくれるレシピ」。料理だけじゃなく、日々の暮らしのことや子育てのこと、色々な見方を発見できるような魅力が詰まっています。女子会みたいなおしゃべりも毎回の楽しみです♪
下準備の「なぜ？」が解ければ、料理は怖くない。再現性抜群のメソッドで自由になれました。(T,Kさま)
料理が苦手な時は、下準備こそが分からないから迷ってしまいますが、かなえ先生のレッスンはそのバリアを取り除いてくれました。今までレストランでしか食べられないと思っていた味も、自分で作れる！っていうのが目からウロコ。
Full Program
たべると
たべると
暮らす。
基礎から応用まで、
一生ものの知恵を手に入れる6ヶ月
毎日「今日何作ろう」と悩み続ける時間と、そのストレス。
半年後もそれを繰り返しますか、それとも終わりにしますか。
6ヶ月間の投資は、1日あたり約710円。 でも手に入るのは、一生使えるスキルと、毎日の心の余白です。
¥128,000（税込）
まずは基礎から始めたい方へ
食卓の基礎のみを整える2ヶ月間の「スタートアップコース（¥49,800）」もございます。
まず何から始めればいいか相談したい方は、、公式LINEより個別にお気軽にご相談ください。あなたに最適な進み方を一緒に考えさせていただきます。
Kanae Nakasone
料理家｜ライフスタイルプロデューサー
職人の手仕事と、研ぎ澄まされた審美眼
10年間のパン職人としての研鑽、そして「株式会社サザビー（現サザビーリーグ）」での10年。日本に新しい生活文化を提案し続けてきた企業での経験は、私の中に「機能としての食」を超えた「生活を美しく彩る視点」を確立させました。
20年の歩みと、本質への探求
サザビー退職後、「キッチンスタジオ マンマ」の立ち上げに参画。20年にわたり数千人の生徒様と向き合い、時代に即した食のあり方を探求し続けてきました。
職人・企業人・経営者として「食と住」の境界線を見つめてきた30年のキャリア。そのすべてを注ぎ込み、現在はオーガニックや植物性の素材をベースとした、より本質的な価値を届ける活動にシフトしています。
人生という物語を編集する
主宰する「植物運ぶ洋菓子店（Verdisserie）」や「Life Design Kitchen」で伝えているのは、単なるレシピではありません。食を通じて自分自身の価値観を撰び取り、人生という物語を自らの手で編集していく力。ひとつひとつの選択が、あなたという唯一無二のブランドを創り上げる。その確かな手応えを、お届けします。
Major Activities
- 植物運ぶ洋菓子店（Verdisserie）主宰
- Life Design Kitchen 主宰
- ライフスタイル・ブランディングプロデュース
Philosophy & Lifestyle
講師の素顔に触れる、
講師の素顔に触れる、台所と器の物語
Common Questions
よくあるご質問
講座のコンセプト・内容について
A.
はい、もちろんです。実は、料理が上達しない本当の理由は「レシピを知らないから」ではありません。多くの人が、料理を「作業」として捉えてしまっているからです。
この講座では、レシピという「答え」をなぞるのではなく、「なぜこの味になるのか？」という仕組みを学びます。仕組みがわかると、先生の味を再現するのではなく、「あなた好みの味」に自由自在に落とし込めるようになります。
一度この「感覚のルール」を掴んでしまえば、どんな食材を前にしても、迷わず手が動くようになりますよ。
A.
むしろ、苦手意識がある方にこそ受講していただきたい内容です。
本講座は小難しいテクニックを競う場所ではありません。「なぜか美味しくなる」という本質を体感覚で落とし込んでいくため、これまで「料理は苦行」と感じていた方が、受講後には「台所が一番のリラックスタイムになった」と仰ることも珍しくありません。
A.
大丈夫です。むしろ、今まで学んできたあなただからこそ「なるほど、そういうことか！」と、一番スッキリ納得できるはずです。
世の中で言われる「基本」は、手間ひまをかけて味をどんどん積み上げていく、いわば「お化粧をしっかりする料理」。対して、私の教える基本は、素材そのものの美しさを引き出すために、余計なことをあえて「やめていく」、「すっっぽんを輝かせる料理」です。
「なぜこの工程はいらないのか？」という理由もセットでお話しするので、ただ楽をするのではなく、自信を持ってキッチンに立てるようになります。
混乱するどころか、バラバラだった知識がひとつに繋がって、「料理ってこんなにシンプルで良かったんだ！」と目の前がパッと明るくなるような体験になるはずです。
A.
一生ものの基礎と、レシピに依存しない自由を学びます。
包丁の正しい握り方、疲れずラクに切るコツ、揃えるべき基本の道具、ごはんの炊き方といった「土台」からお伝えします。また、レシピの代わりに「味付けの黄金比表」や「食材別の調理案」を活用する仕組みを採用しているため、冷蔵庫にあるものでサッと一品が作れるようになります。
A.
はい、もちろんです。受講を迷われている方や、ご自身のライフスタイルに合うか不安な方のために、Zoomでの個別無料面談を実施しております。
公式LINEより、お気軽にリクエストしてください。なお、面談において個人情報を不当に収集することや、無理な勧誘行為は一切いたしませんので、どうぞ安心してお気軽にご相談ください。
Guidance & Support
受講の進め方・お支払い
受講の進め方について
A.
お一人おひとりの「今の暮らし」に光を当て、理想のゴールまで伴走します。
1. 現状の棚卸し
事前アンケートで、今のお悩みや台所での違和感を提出いただきます。
2. ゴール設定
それをもとに、受講後に「どうなっていたいか」を個別に設定します。
3. Live Lesson
調味料の意味、道具の特性、段取り術など、料理の「なぜ？」を紐解きます。
4. 自立のサポート
黄金比表などを使い、ご自身で献立を組み立てる力を養います。
A.
全てのレッスンを録画し、後日アーカイブをお届けします。 リアルタイムで参加できなくても、ご自身のタイミングで繰り返し学べますのでご安心ください。録画は講座終了後も一定期間（半年間など）、繰り返しご視聴いただけます。
A.
はい、大丈夫です。授乳中やお子様とご一緒の方も多くいらっしゃいます。基本はお顔を見てお話しすることを推奨していますが、やむを得ない事情がある場合はビデオオフでのご参加も可能です。
お支払い・資格・その他
A.
職業やライフステージを問わず、同じ美意識を持つ女性たちが集まっています。
主婦、会社員、専門職、独身の方など多岐にわたりますが、「暮らしの感度を上げ、自分らしく心地よい生き方をデザインしたい」という共通の価値観を持った仲間が集まるのが特徴です。
A.
はい、受講いただけます。 「たべること」で心身を整える内容ですので、大切な時期のセルフケアにも最適です。体調に配慮しながら進めていただけるようサポートいたします。
A.
本講座は資格取得ではなく、人生の質を上げることを目的としています。 学びをお仕事に活かしたい方は、別途「認定講師コース」をご用意しておりますので、直接お問い合わせください。
A.
クレジットカード分割をご希望の場合は、決済完了後にお客様ご自身でカード会社へお手続き（あとから分割・リボ等）をお願いいたします。
A.
本講座は、日々の暮らしを慈しみ、ご自身やご家族の心身を整える「ライフデザイン」を目的とした一般の方向けのカリキュラムとなっております。
そのため、料理教室主宰者様、飲食店経営者様、またはそれに準ずるプロ活動（レシピの商用利用・転用、同業種での指導など）を目的としたご受講は、恐れ入りますがお控えいただいております。
もし、当メソッドの導入や商用利用、指導者としての活動をご希望の場合は、別途「認定講師養成講座」にて、ライセンス取得を含めた専門的な学びの場をご用意しております。プロフェッショナルとしての展開をご検討の方は、そちらの案内をお待ちいただくか、個別にお問い合わせください。
あなたは、次の半年間を
どう過ごしますか？
今のまま、毎日「何を作ろう」と
悩み続けるのか。
それとも、一生ものの「型」を手に入れ、
軽やかに台所に立つ自分に出会うのか。
「たべると暮らす」は、本気で暮らしを整えたいあなたを、お待ちしています。
受講を迷われている方へ、Zoomでの無料面談を実施しております。
これは、講座の内容があなたの今のライフスタイルに響き合うかを確認するための
「大切なマッチングの場」です。
無理な勧誘行為は一切いたしませんので、どうぞ安心してお話しください。