今年もこの季節がやってきました！
栗仕事、スタートです

3,200円の「ショコラ渋皮煮シュトレン」。 その価格の理由の半分は、この作業にあるかもしれません（笑）

機械任せにせず、手仕事で丁寧に。 渋皮を破かないように全神経を集中させるので、工房はシーンと静まり返っています。

大変だけど、やっぱりこの味じゃないとダメなんです。

お客様の「美味しい！」の笑顔が見たいから。 最高の状態で焼き上げられるよう、一つ一つに愛情（と根気！）を詰め込んでいます。

無心で栗を剥く私の背中、想像してください 完成をお楽しみに！

from Instagram @okinawa_life_kanae