焼きたてのパンを
教室では、召し上がっていただくわけですが、
ママたちの頭の中は、家族にも
この感動体験してもらいたいなあ。
なんですよね
でも、なかなか早起きしないと
普通の製法だと難しくて、
いろいろ試行錯誤、
おいしくできましたー！のご報告ありましたので
シェアさせていただきます
もう、ママの愛が溢れてますね
ご家族、とても喜ばれたんじゃないかなあ🤔

朝から焼きたてたべれるってよー！
生徒さんから嬉しい研究の成果報告が！！

→かなえ先生….わたし思ったんです。ベーコンエピなら成形→冷蔵庫で二次発酵→朝にハサミで切って最終成形→焼く、が出来るんじゃないか？！って

やってみます…..ド平日の朝に焼きたてパン….（ドキドキ）

からの今朝
→
夜8時から捏ね機で捏ねて、
一次発酵１時間とって成形して
夜9時半に冷蔵庫イン
朝6時に冷蔵庫から出してオーブン予熱して
朝6時40分に焼きたてです〜

無理のないスケジュールでの焼きたてパンばんざーい🥳🥳🥳

ぜひ、おためしくださあーい！！

〇〇さん貴重な研究のシェア
ありがとうございます

パン屋さん時代を思い出すと
ドゥーコンディショナーといって
低温で温度を保ち、自動的に発酵帯の
温度まで自動的に切り替える
でっかい機会があるので、
こんなふうにして成形までして
翌朝、出勤したら
発酵がちょうどよくできていて、
焼成というルーティンでした。
だから、
もはや、パン屋さんの製法ですね！

ついつい、
頭でっかちで、パン作りの工程
こうあるべきに
縛られがちですが、
もう少し柔軟に
生徒さんの理想に近づけるために
できることはないか？
考えてみようと
おもいました。
まじめか！🤣

from Instagram @okinawa_life_kanae